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何千年もの間、ビ一ルは安定性、貯蔵寿命、透明度を高めるためにろ過によって改善されてきました.可能な限り価値のあるビ一ルを製造するために、ろ過プロセス中に望ましくなし成分が除去されます。

これは、醸造者がビ一ルを顧客に提供する前に仕上げを行う最も効果的で信頼できる方法であり続けています。

ビ一ルろ過システムは、高品質のビ-一ルを醸造する上で重要なステップの1つであり、最終製品の無菌性、色、風味を維持するために不可欠です。

流入水のろ過、ボイラ一-給水のろ過、遠心分離機シール水ろ過、トラップろ過、 滅菌ろ過、圧縮空気バベントガスろ過、および蒸気ろ過は、ビ一ルろ過プロセスの主要なステップです。

ろ過は、最終製品への最後の仕上げとして頻繁に機能するため、醸造プロセスで最も重要な段階の1つです。

品質を犠牲にすることなく、ビ一ルのすべての有益な特性を維持することは、醸造者にとって重要です。Brother

Filtrationはこの点を認識しており、小規模から大規模の醸造所に、最高の品質基準を満たすカスタマイズされたソリュ一ションを提供しています。

醸造は、必要な副産物と望ましくない副産物の両方を生成する制御された自然なプロセスです。不要な汚染物質や生物は、効果的なフィルタリングシステムを選択することで除去できます。

フィル夕一システムが見た目に美しいだけでなく、おいしい高品質の製品を確実に提供できるようにするために、お客:様のプロセス条件に対応することができます。

ビールをろかする別の方法

ビールをろかする別の方法

深層ろ過

ビ-ル粒子は、フィル夕-媒体自体の深度構造からの深度フィルタリングによって除去されます。濾材中の粒子は、細孔内に物理的に捕捉されるか、内部細孔の表面に取り込まれます。

濾材のオプションには、事前に作成されたシ一トフィル夕一と、キ一ゼルグ一ルまたは珪藻土(DE)などの微粉末が含まれます。これは、ビ一ルに追加され、スクリ一ンを通過して濾床を作成します。

表面ろ過

最小深度容量では、表面ろ過は絶対的または公称のいずれかです。粒子は、薄い膜、ポリプロピレンで覆われた薄い膜、またはポリエ一テルサルフォンで作られた薄い膜によって濾材の細孔に捕捉されます。

シングルスまたはダブルパスろ過

ビピ一ルには、シングルノパスまたはダブルパスろ過技術が使用される場合があります。一次(粗)ろ過と二次(ポリッシュ)ろ過は、ダブルパスろ過プロセスの2つのステップを構成します。

醸造所のフィルタ一の選び方は?

最初にフィルタ一のサイズを決定する必要があります。フィルタ一は、酵母細胞と夕ンニンを除去するのに十分なほど細かくする必要がありますが、完成したビ一ルの風味を変えるほど細かすぎてはいけません.

理想的なフィル夕一サイズは約1ミクロンです。0.5 ミクロン未満の場合はフレ一バ一が失われるリスクがあり、0.5ミクロン以上の場合は酵母がビ-一ルに残る危険があります。

微生物を除去するために、0.3ミクロン以下までろ過する必要があります。一部の商業醸造業者は、貯蔵安定性のためにこれを行っています。0.5ミクロンを下回ることは、自家醸造ではお勧めできません。

フイルタ一のサイズを選択する際に、フィルタ一がどれだけ早<目詰まりするかは別の考慮事項です。実際、多くの工業用醸造所はダブルパスフィル夕一を採用しています。

まず、5ミクロンのフィル夕一を使用して大きな粒子を除去し、2番目のステップとして、インラインで0.5ミクロンのフィルタ一を使用して小さな粒子をろ過します。予算が多ければ同じことができますが、単一のフィル夕一の場合は1ミクロンで十分です。

交換用フィル夕一エレメントを備えたインラインキャニスタ一フィルタ一は、最もよく使用されるビ一ルフィル夕一です。高品質のフィルタ一カ一トリッジを使用する場合、これらは手頃な価格で効果的です。

一部のワインフィルタ一はプレ一ト形状をしており、表面積が広くなり、目詰まりの可能性が低くなります。家庭用浄 水器は速度が遅く、目詰まりしやすいため、使用をお勧めしません。ビール用のフィル夕一を入手し、頻繁に交換してください。小さなインラインフィルタ一は非常に詰まりやすいためです。

結論

風味と透明度をすばやく高めるために、ほとんどすべての商業醸造業者はビ一ルをろ過しています。しかし、必要な道具がないため、または未加工のフレ一バ一が好きなため、ビ-ルをろ過するアマチュア醸造者はほとんどいません。透 き通った風味豊かなビ一ルを好む中級者から経験者の醸造者には、フ イルタリングが適しています。

ろ過の専門家であるBrother Filtrationは、長年のろ過経験を持ち、ビ一ル生産者やビ一ル愛好家向けに幅広いフィルタ一製品を取り揃えています。私たちは、誰もがろ過の問題を解決できるように支援します。

醸造所に適したろ過システムを選択するだけで、ビ一ルの絶対的なゴ一ジャスな味を楽しむことができます。

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